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廚師機該怎麼選

現代化廚房裏,廚師機簡直就是廚師的左膀右臂,對於烘焙師來說,更是有著不可撼動的地位,廚師機可以最大程度的解放我們的雙手,它不僅能揉、揉、拌、拌、切、切等,簡直是武藝的絕活,那麼入手一臺好的廚師機就顯得至關重要。

出膜過程中很多人都很糾結,的確無法揉出一層膜,廚師機也不算好廚師機,但也不是出膜速度越快代表此廚師機越好。也可以從其他方面綜合來判斷。不管怎樣做任何麵團都要出手套膜,比如說,烤麵包的麵團揉出手套膜做出來的拉絲特別好吃,還不如有的歐包、法棍、小餐包等歐包一定要揉好手套膜。

麵團的幹濕程度和出膜的速度有關,水少的麵團或含水量大的麵團不容易出膜。不存在固定標準的出膜時間,因為出膜的時間速度,所需時間,如天氣檔位等,都有關系。

在此也不能一蹴而就,電流電機中涉及到了很多專業的技術影響因素。伴隨著廚師機的發展,在中高端產品中,出現停機的現象較為罕見,這是採用直流電機的優點之一。

假如機器在工作中突然停機,真的讓人精神崩潰,做美食不能按計畫正常進行,而且如果是碰上做麵包時揉面停機,在等待的過程中麵團已經開始發酵,直接影響到最後做出來的成品,這不會影響到成品的製作。

有人會糾結於廚師機的聲音是否大?廚師機需要不停的運轉,實際上也是和家裏其他廚電一樣,可以想像自己家的廚電,如微波爐、打蛋器、果汁機器等,哪一個明顯是在運轉著的電器,就像家裏的其他廚電一樣,可以想像自己的廚電,如微波爐、打蛋器、果汁機等。

廚師機攪拌同一配料,不同檔位音量也不一樣。再舉一個簡單的例子,其實就像走路和跑步一樣,走路時呼吸的頻率是正常的,但是跑步的時候,去氣喘吁吁,跑得越快,氣喘吁吁的聲音也會隨之加快。

廚師機攪拌不同的材料,音量也不一樣,比如蛋清、淡奶油或者黃油等沒有太多阻力的濕性食材,那麼廚師機發出的音量自然也會小一點。例如揉面做麵包的麵團,麵團的筋性比較強,阻力就會大,麵團幹濕程度和麵團大小都有直接影響,所以廚師機發出的聲音就會相對比打發蛋清大一些。正如人在空氣中正常行走和在水中行走,所受的阻力不同,受大阻力的人自然累一些氣喘也大些,同樣的道理。

學習使用廚師機,用好廚師機,您就是廚房中創造的上帝!!!

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