發佈日期: 發佈留言

如何用除濕機製作牛奶小麵包

每個人都是不為人知的吃貨,問起來准可以說出一些最喜歡的美食,而每個人對廚房的態度都不那麼友善,即使是最能幹的廚藝大神,也一定有幾件深惡痛絕的廚房日常。

繁雜的廚房日常工作常常打擊很多人想下廚的願望。釋放雙手,儘量減少繁雜的烹調程式,是每個人的願望。

擁有一臺廚師機,你再也不用擔心廚房的繁重工作。要喝果汁?廚師幫你榨汁;想烘烤蛋糕?廚師幫你和麵;想要餃子嗎?那麼,讓廚師來做一個和麵、剁餡的一站式服務,即使是拌沙拉這一小活,也能讓廚師機代。

大容量的廚師機,在設計上也毫不含糊,有四個擴展配件介面,配上四個轉速,輕鬆實現一機多用,讓下廚簡單的操作,讓烹飪簡單,花樣美味。

怎樣利用廚師機制做軟牛奶小麵包,烘焙後造型可愛,手感還超級鬆軟,不會整形也可以輕鬆做出來,大家一起動起手!

高筋粉170克,低筋麵粉30克,奶粉12克,

糖28克,鹽3克,幹酵母3克,

全蛋清20克,水100克,黃油28克

1、將黃油以外的所有原料加入廚師機攪拌桶中,然後用6檔攪拌9分鐘使麵團成型。

2、檢查麵團的狀態,當拉出面團厚薄一層的時候加入軟化的黃油繼續揉面。

3、繼續慢速攪拌8-9分鐘直至麵團進入充分膨脹階段。

夏季溫度過高,為防止面溫上升,可與廚師機專用冰袋配合使用。

5、最後再檢查一次麵團的狀態,能拉出透光膜即可。

6、將麵團揉成圓圈,放入碗內,蓋上保鮮膜室溫25度,發酵1小時,直至麵團變2倍大,用手指蘸麵粉在麵團上戳一個洞,麵團不回縮,表示發酵到位。

7、用手掌按壓,排出麵團中的氣體,使麵團變小,然後把麵團放在臺面上,用擀麵杖把麵團完全擀出。

擀壓好的麵團再揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9、麵團被平均分成16份,分別採用從兩邊和底部起起的方式將麵團整圓,然後在桌面上用手把麵團揉圓,所有的麵團劑子都這樣處理好。

10、烤盤鋪上油紙,將麵團全部放入烤盤內,可看到面均非常光滑。

麵團放入蒸籠中,40分鐘進行35度的發酵,濕度要保證85%左右,蒸箱可自動形成濕度環境。

發酵後的麵團體積增大1.5倍左右。

13、下火預熱蒸烤箱175度。

14、在發酵麵團表面刷一層全蛋液,可保證烘焙後的麵包色澤金黃均勻。

刷好後,放入蒸箱中下層,170度烤約18分鐘。

16、直到麵包表面呈金黃色,完全蓬起即表示烤好了,烘焙時間要根據個人的烤箱來調整。

成功小 tips

1、夏季溫度過高,需要注意面溫的控制,可用廚師機專用冰袋來輔助控溫。

2、一次發麵狀態判斷,拔出手指後孔不回縮,不塌陷,發酵即成功。

3、麵團成型後,一定要收口朝下。

4、烤箱不同,烘焙時間也會不同,要根據自己的烤箱來調整。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *